¾ φλ. νερό
1 ½ κγ ζελατίνη
Γλυκαντικό ισοδύναμο με ⅓ φλ. ζάχαρης
4 κγ καφέ στιγμιαίο
⅓ φλ. σκόνη άπαχου γάλακτος
⅓ φλ. παγωμένο νερό
2 κγ χυμό λεμονιού
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ¼ φλ. νερό, τη ζελατίνη, το γλυκαντικό και τον καφέ. Βράζουμε το υπόλοιπο νερό και το ρίχνουμε στο μείγμα να λιώσει η ζελατίνη. Βάζουμε το μπωλ σε παγωμένο μέχρι να αρχίσει να πήζει -να πάρει την υφή μαλακού ζελέ.
Ανακατεύουμε το γάλα με το παγωμένο νερό και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με το μίξερ στο δυνατό μέχρι το μείγμα να πήξει και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα της ζελατίνης και χτυπάμε. Ρίχνουμε τη μους σε μπωλάκι και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. 1 γάλα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου