Χτυπητή επικάλυψη

⅓ φλ. σκόνη άπαχου γάλακτος

⅓ φλ. νερό

2 κγ χυμό λεμονιού

Γλυκαντικό ισοδύναμο με 2 ΚΣ ζάχαρη

1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα με μίξερ μέχρι το μείγμα να στέκεται και κάνει κορυφές. Υπολογίζουμε το μείγμα σε 8 μερίδες από 4 ΚΣ η κάθε μία. Βάζουμε σε δίσκο και καταψύχουμε. Βγαίνει περίπου 2 φλ.. 1 γάλα.