Δοξασμένο ξινολάχανο

Βγαίνουν 4 Μερίδες

2 φλ. σουκρούτ (ξινολάχανο), στραγγισμένο

2 φλ. τομάτες ψιλοκομμένες, κονσέρβας

1 ΚΣ + 1 κγ μαργαρίνη λάιτ

3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

120 γρ. μανιτάρια κονσέρβας, στραγγισμένα

450 γρ. λουκάνικα γαλοπούλας

Σωτάρουμε το κρεμμύδια και την πιπεριά στη μαργαρίνη, ρίχνουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τις τομάτες και το σουκρούτ. Ρίχνουμε το μείγμα σε γάστρα, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Προσθέτουμε στο τέλος τα λουκάνικα και ψήνουμε για άλλη 1/2 ώρα, χωρίς να σκεπάσουμε.

Κάθε μερίδα ισοδυναμεί με:

3 μ. ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ, 4 μ. ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ, ½ μ. ΛΙΠΟΥΣ